Centrum Szkolenia Barmanów współpracuje z Instytutem Badań Edukacyjnych (IBE). Celem tej współpracy jest wsparcie w przygotowaniu opisu kwalifikacji, dostosowaniu rozwiązań w zakresie przeprowadzania procesu walidacji (egzaminowania) i certyfikacji oraz zapewniania jakości dla kwalifikacji rynkowej „Przygotowywanie napojów z naturalnych składników wspomagających organizm” do założeń Zintegrowanego Systemu Kwalifikacji (ZSK).
Współpraca odbywa się w ramach projektu pt. „Wspieranie funkcjonowania i doskonalenie ZSK na rzecz wykorzystania oferowanych w nim rozwiązań do realizacji celów strategii rozwoju kraju”, realizowanego przez Instytut w ramach Programu Operacyjnego Wiedza Edukacja Rozwój PO WER, współfinansowanego ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego.
Ponadto do tej pory przy współpracy z IBE włączyliśmy do ZSK kwalifikację rynkową „Serwis napojów mieszanych i alkoholi”, która jest już kwalifikacją funkcjonującą – pierwsza walidacja już wkrótce!
Zapraszamy do zapoznania się z powyższą kwalifikacją i do jej nabywania: https://rejestr.kwalifikacje.gov.pl/frontend/index.php?r=kwalifikacja%2Fview&id=12636
Jako efekt współpracy z IBE jesteśmy również w trakcie włączania do ZSK kolejnej kwalifikacji rynkowej „Przygotowywanie i serwowanie herbat i naparów” .
Centrum Szkolenia Barmanów współpracuje z Instytutem Badań Edukacyjnych (IBE). Celem tej współpracy jest wsparcie w przygotowaniu opisu kwalifikacji, dostosowaniu rozwiązań w zakresie przeprowadzania procesu walidacji (egzaminowania) i certyfikacji oraz zapewniania jakości dla kwalifikacji rynkowej „Przygotowywanie napojów z naturalnych składników wspomagających organizm” do założeń Zintegrowanego Systemu Kwalifikacji (ZSK).
Współpraca odbywa się w ramach projektu pt. „Wspieranie funkcjonowania i doskonalenie ZSK na rzecz wykorzystania oferowanych w nim rozwiązań do realizacji celów strategii rozwoju kraju”, realizowanego przez Instytut w ramach Programu Operacyjnego Wiedza Edukacja Rozwój PO WER, współfinansowanego ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego.
Ponadto do tej pory przy współpracy z IBE włączyliśmy do ZSK kwalifikację rynkową „Serwis napojów mieszanych i alkoholi”, która jest już kwalifikacją funkcjonującą – pierwsza walidacja już wkrótce!
Zapraszamy do zapoznania się z powyższą kwalifikacją i do jej nabywania: https://rejestr.kwalifikacje.gov.pl/frontend/index.php?r=kwalifikacja%2Fview&id=12636
Jako efekt współpracy z IBE jesteśmy również w trakcie włączania do ZSK kolejnej kwalifikacji rynkowej „Przygotowywanie i serwowanie herbat i naparów” .
INGREDIENTS
1/3 Kahlua (coffee liqueur)
1/3 Baleys (Irish liqueur)
1/3 Cointreau (Orange Liqueur)
METHOD
Lay the iris in layers one by one with a barspoon.
GARNISH
Optional, set the top layer on fire with a wooden toothpick
INGREDIENTS
40 ml Vodka Citron
15 ml Cointreau
15 ml Fresh Lime Juice
30 ml Cranberry Juice
METHOD
Add all ingredients into cocktail shaker filled with ice. Shake well and strain into large cocktail glass.
GARNISH
Garnish with lemon twist.
INGREDIENTS
40 ml White Cuban Ron
15 ml Fresh Lime Juice
10 ml of sugar syrup
METHOD
Pour all ingredients into a shaker. Drain into a chilled cocktail glass.
GARNISH - with cocktail cherry.
INGREDIENTS
40ml Vodka
40ml Triple Sec
40ml fresh lemon juice
METHOD
Pour the ingredients into an ice shaker and mix them and pour into 8 small glassem
GARNISH - N/O
INGREDIENTS
90 ml Champagne type wine
10 ml Crème de Cassis
METHOD
Pour Crème de Cassis into glass, top up with white wine.
Note: KIR ROYAL - Use Champagne instead of white wine
GARNISH - with cocktail cherry.
INGREDIENTS
45 ml Vodka
90 ml Tomato Juice
15 ml Fresh Lemon Juice
2 dashes Worcestershire Sauce
Tabasco, Salt, Pepper (Up to taste)
METHOD
Stir gently all the ingredients in a mixing glass with ice, pour into rocks glass.
Note: If requested served with ice, pour into highball glass.
GARNISH - Celery, Lemon Wedge (Optional)
INGREDIENTS
20 ml Vodka
20 ml Tequila
20 ml White rum
20 ml Gin
20 ml Cointreau
25 ml Lemon juice
25 ml Simple syrup
Top with Cola
METHOD
Add all ingredients into Highball Glass
INGREDIENTS
40 ml Bourbon or Rye Whiskey
20 ml Sweet Red Vermouth
1 dash Angostura Bitters
METHOD
Pour all ingredients into mixing glass with ice cubes.
Stir well. Strain into chilled cocktail glass.
GARNISH - with cocktail cherry.
INGREDIENTS
50 ml Tequila Blanco 100% Agave
20 ml Triple Sec
15 ml Freshly Squeezed Lime Juice
METHOD
Add all ingredients into a shaker with ice. Shake and pour into a special chilled cocktail glass
GARNISH - lime wedge Hoop in half salt
INGREDIENTS
40 ml Gin
20 ml Dry Vermouth
METHOD
Pour all ingredients into mixing glass with ice cubes. Stir well.
Strain into chilled martini cocktail glass.
GARNISH - Squeeze oil from lemon peel onto the drink, or garnish with a green
INGREDIENTS
40 ml White Cuban Ron
15 ml Fresh Lime Juice
6-8 pcs Mint Sprigs
2 tsp White Cane Sugar
Top Soda Water
METHOD
Put three limes into a glass, add 2 teaspoons of cane sugar, madler,
then stun the mint leaves,
put them on the limes, cover with crushed ice, pour rum, add a little sparkling water,
add a lime wedge.
GARNISH - with sprigs of mint and wedge of lime
INGREDIENTS
50 ml White Rum
30 ml Coconut Cream
50 ml Fresh Pineapple Juice
30 ml Malibu (Optional)
METHOD
Blend all the ingredients with ice in a electric blender, pour into a large glass
and serve with straws.
Note: Historically a few drops of fresh lime juice was added to taste.
4 slices of fresh pineapple can be used instead of juice
GARNISH - Garnish with Baby pineapple with a cocktail cherry.
INGREDIENTS
40 ml Vodka
20 ml Peach Schnapps
40 ml Fresh Orange Juice
40 ml Cranberry Juice
METHOD
Build all ingredients in a highball glass filled with ice.
GARNISH - Garnish with Baby pineapple with a cocktail cherry.
INGREDIENTS
45ml Tequila Blanco 100% de Agave
90 ml Fresh Orange Juice
Max 15 ml Grenadine Syrup
METHOD
Pour tequila and orange juice directly into highball glass filled with ice cubes.
Add the grenadine syrup to create chromauc effect (sunrise), do not sur.
GARNISH - Garnish with an orange zest
INGREDIENTS
50 ml of vodka
20 ml of Kahlua (coffee liqueur)
METHOD
Pour the ingredients into the old fashioned glass filled with ice cuber and stir gently.
GARNISH - N/O
INGREDIENTS
1/3 Kahlua (coffee liqueur)
1/3 Baleys (Irish liqueur)
1/3 Cointreau (Orange Liqueur)
METHOD
Lay the iris in layers one by one with a barspoon.
GARNISH
Optional, set the top layer on fire with a wooden toothpick
INGREDIENTS
40 ml Vodka Citron
15 ml Cointreau
15 ml Fresh Lime Juice
30 ml Cranberry Juice
METHOD
Add all ingredients into cocktail shaker filled with ice. Shake well and strain into large cocktail glass.
GARNISH
Garnish with lemon twist.
INGREDIENTS
40 ml White Cuban Ron
15 ml Fresh Lime Juice
10 ml of sugar syrup
METHOD
Pour all ingredients into a shaker. Drain into a chilled cocktail glass.
GARNISH - with cocktail cherry.
INGREDIENTS
40ml Vodka
40ml Triple Sec
40ml fresh lemon juice
METHOD
Pour the ingredients into an ice shaker and mix them and pour into 8 small glassem
GARNISH - N/O
INGREDIENTS
90 ml Champagne type wine
10 ml Crème de Cassis
METHOD
Pour Crème de Cassis into glass, top up with white wine.
Note: KIR ROYAL - Use Champagne instead of white wine
GARNISH - with cocktail cherry.
INGREDIENTS
45 ml Vodka
90 ml Tomato Juice
15 ml Fresh Lemon Juice
2 dashes Worcestershire Sauce
Tabasco, Salt, Pepper (Up to taste)
METHOD
Stir gently all the ingredients in a mixing glass with ice, pour into rocks glass.
Note: If requested served with ice, pour into highball glass.
GARNISH - Celery, Lemon Wedge (Optional)
INGREDIENTS
20 ml Vodka
20 ml Tequila
20 ml White rum
20 ml Gin
20 ml Cointreau
25 ml Lemon juice
25 ml Simple syrup
Top with Cola
METHOD
Add all ingredients into Highball Glass
INGREDIENTS
40 ml Bourbon or Rye Whiskey
20 ml Sweet Red Vermouth
1 dash Angostura Bitters
METHOD
Pour all ingredients into mixing glass with ice cubes.
Stir well. Strain into chilled cocktail glass.
GARNISH - with cocktail cherry.
INGREDIENTS
50 ml Tequila Blanco 100% Agave
20 ml Triple Sec
15 ml Freshly Squeezed Lime Juice
METHOD
Add all ingredients into a shaker with ice. Shake and pour into a special chilled cocktail glass
GARNISH - lime wedge Hoop in half salt
INGREDIENTS
40 ml Gin
20 ml Dry Vermouth
METHOD
Pour all ingredients into mixing glass with ice cubes. Stir well.
Strain into chilled martini cocktail glass.
GARNISH - Squeeze oil from lemon peel onto the drink, or garnish with a green
INGREDIENTS
40 ml White Cuban Ron
15 ml Fresh Lime Juice
6-8 pcs Mint Sprigs
2 tsp White Cane Sugar
Top Soda Water
METHOD
Put three limes into a glass, add 2 teaspoons of cane sugar, madler,
then stun the mint leaves,
put them on the limes, cover with crushed ice, pour rum, add a little sparkling water,
add a lime wedge.
GARNISH - with sprigs of mint and wedge of lime
INGREDIENTS
50 ml White Rum
30 ml Coconut Cream
50 ml Fresh Pineapple Juice
30 ml Malibu (Optional)
METHOD
Blend all the ingredients with ice in a electric blender, pour into a large glass
and serve with straws.
Note: Historically a few drops of fresh lime juice was added to taste.
4 slices of fresh pineapple can be used instead of juice
GARNISH - Garnish with Baby pineapple with a cocktail cherry.
INGREDIENTS
40 ml Vodka
20 ml Peach Schnapps
40 ml Fresh Orange Juice
40 ml Cranberry Juice
METHOD
Build all ingredients in a highball glass filled with ice.
GARNISH - Garnish with Baby pineapple with a cocktail cherry.
INGREDIENTS
45ml Tequila Blanco 100% de Agave
90 ml Fresh Orange Juice
Max 15 ml Grenadine Syrup
METHOD
Pour tequila and orange juice directly into highball glass filled with ice cubes.
Add the grenadine syrup to create chromauc effect (sunrise), do not sur.
GARNISH - Garnish with an orange zest
INGREDIENTS
50 ml of vodka
20 ml of Kahlua (coffee liqueur)
METHOD
Pour the ingredients into the old fashioned glass filled with ice cuber and stir gently.
GARNISH - N/O
Charakterystyka kwalifikacji
-
Serwis napojów mieszanych i alkoholi
-
Barman Blender
-
Kwalifikacja cząstkowa
-
4
-
360 h
-
Brak
-
Pełnoletność
-
Osoba posiadająca kwalifikację “Serwis napojów mieszanych i alkoholi” przyrządza mieszane napoje alkoholowe oraz bezalkoholowe (soft drinks) według gotowych receptur oraz tworząc autorskie receptury. Ponadto na życzenie gości, korzystając z dostępnych produktów przygotowuje i serwuje drobne przekąski. Jest to osoba przygotowana do profesjonalnej obsługi gości, w tym w szczególności do dbania o dobrą atmosferę w relacji z nimi, rozpoznawania potrzeb i reagowania na nie oraz oraz proponowania konstruktywnych rozwiązań w sytuacjach nietypowych lub odnoszących się do wymagających klientów. Osoba posiadająca kwalifikację “Serwis napojów mieszanych i alkoholi” może znaleźć zatrudnienie w hotelach, cocktail barach i restauracjach. Może również prowadzić pokazy i imprezy dla zorganizowanych grup lub osób zainteresowanych tą tematyka.
-
Osoba posiadająca kwalifikacje może znaleźć zatrudnienie: w lokalach gastronomicznych, cocktail barach, pubach, restauracjach, hotelach, kawiarniach, także tych zlokalizowanych na przykład centrach spa, w kasynach, na statkach jako osoba pełniąca usługi mobilne, np. podczas przyjęć u klienta prowadzić pokazy i szkolenia Ponadto może brać udział w konkursach branżowych, zdobywać tytuły i rozwijać swoje kompetencje biorąc udział w seminariach, sympozjach barmańskich, szkoleniach itp, publikować w prasie branżowej
-
Metody stosowane w walidacji Etap weryfikacji efektów uczenia się ma się składać z części teoretycznej i części praktycznej. Wszystkie efekty uczenia się wskazane dla kwalifikacji mają być weryfikowane za pomocą następujących metod: test wiedzy; obserwacja (w warunkach symulowanych lub rzeczywistych); rozmowa z komisją walidacyjną (rozmowa ma mieć każdorazowo charakter uzupełniający). Zasoby kadrowe Instytucja certyfikująca powołuje komisję, która odpowiada za przebieg weryfikacji efektów uczenia się. Komisja walidacyjna składa się z co najmniej dwóch członków. Przewodniczący komisji musi spełniać łącznie następujące warunki: – ¬mieć ukończony kurs pedagogiczny potwierdzony stosownym certyfikatem lub ukończone studia pedagogiczne potwierdzone stosownym dyplomem; – mieć ukończoną szkołę o kierunku gastronomicznym (co najmniej zasadniczą lub technikum lub szkołę wyższą) potwierdzoną stosownym świadectwem; – mieć udokumentowane co najmniej 5- letnie doświadczenie pracy na stanowisku barmana; – mieć udokumentowane co najmniej 5- letnie doświadczenie w realizacji szkoleń z zakresu branży gastronomicznej w okresie 5 lat bezpośrednio poprzedzających wpis na listę egzaminatorów (np. poprzez referencje); – mieć udokumentowane co najmniej 10-letnie doświadczenie w pracy w branży gastronomicznej. Członek komisji musi spełniać co najmniej trzy warunki spośród wszystkich określonych dla przewodniczącego komisji. Sposób prowadzenia walidacji oraz warunki organizacyjne i materialne niezbędne do prawidłowego prowadzenia walidacji Instytucja prowadząca walidację musi zapewniać wydzielone stanowisko egzaminacyjne z dostępem do: – bieżącej wody; – wszystkich gatunków alkoholi umożliwiających wykonanie zadań opisanych w efektach uczenia się wymaganych dla kwalifikacji; – dodatków używanych w przygotowaniu napojów mieszanych (owoce, syropy, napoje, przyprawy, sosy, dodatki komplementarne, kostki lodu); – szkła i sprzętu barmańskiego umożliwiającego wykonanie zadań opisanych w efektach uczenia się wymaganych dla kwalifikacji; – składników potrzebnych do przygotowania przekąsek. Instytucja prowadząca walidację musi zapewnić możliwość odwołania się od decyzji kończącej walidację. Nie określa się wymogów dla etapu identyfikowania i dokumentowania efektów uczenia się.
-
4 SRK
-
Obwieszczenie Ministra Sportu i Turystyki z dnia 13 grudnia 2018 r. w sprawie włączenia kwalifikacji rynkowej „Serwis napojów mieszanych i alkoholi” do Zintegrowanego Systemu Kwalifikacji (M.P. poz. 1258).
Charakterystyka kwalifikacji
-
Serwis napojów mieszanych i alkoholi
-
Barman Blender
-
Kwalifikacja cząstkowa
-
4
-
360 h
-
Brak
-
Pełnoletność
-
Osoba posiadająca kwalifikację “Serwis napojów mieszanych i alkoholi” przyrządza mieszane napoje alkoholowe oraz bezalkoholowe (soft drinks) według gotowych receptur oraz tworząc autorskie receptury. Ponadto na życzenie gości, korzystając z dostępnych produktów przygotowuje i serwuje drobne przekąski. Jest to osoba przygotowana do profesjonalnej obsługi gości, w tym w szczególności do dbania o dobrą atmosferę w relacji z nimi, rozpoznawania potrzeb i reagowania na nie oraz oraz proponowania konstruktywnych rozwiązań w sytuacjach nietypowych lub odnoszących się do wymagających klientów. Osoba posiadająca kwalifikację “Serwis napojów mieszanych i alkoholi” może znaleźć zatrudnienie w hotelach, cocktail barach i restauracjach. Może również prowadzić pokazy i imprezy dla zorganizowanych grup lub osób zainteresowanych tą tematyka.
-
Osoba posiadająca kwalifikacje może znaleźć zatrudnienie: w lokalach gastronomicznych, cocktail barach, pubach, restauracjach, hotelach, kawiarniach, także tych zlokalizowanych na przykład centrach spa, w kasynach, na statkach jako osoba pełniąca usługi mobilne, np. podczas przyjęć u klienta prowadzić pokazy i szkolenia Ponadto może brać udział w konkursach branżowych, zdobywać tytuły i rozwijać swoje kompetencje biorąc udział w seminariach, sympozjach barmańskich, szkoleniach itp, publikować w prasie branżowej
-
Metody stosowane w walidacji Etap weryfikacji efektów uczenia się ma się składać z części teoretycznej i części praktycznej. Wszystkie efekty uczenia się wskazane dla kwalifikacji mają być weryfikowane za pomocą następujących metod: test wiedzy; obserwacja (w warunkach symulowanych lub rzeczywistych); rozmowa z komisją walidacyjną (rozmowa ma mieć każdorazowo charakter uzupełniający). Zasoby kadrowe Instytucja certyfikująca powołuje komisję, która odpowiada za przebieg weryfikacji efektów uczenia się. Komisja walidacyjna składa się z co najmniej dwóch członków. Przewodniczący komisji musi spełniać łącznie następujące warunki: – ¬mieć ukończony kurs pedagogiczny potwierdzony stosownym certyfikatem lub ukończone studia pedagogiczne potwierdzone stosownym dyplomem; – mieć ukończoną szkołę o kierunku gastronomicznym (co najmniej zasadniczą lub technikum lub szkołę wyższą) potwierdzoną stosownym świadectwem; – mieć udokumentowane co najmniej 5- letnie doświadczenie pracy na stanowisku barmana; – mieć udokumentowane co najmniej 5- letnie doświadczenie w realizacji szkoleń z zakresu branży gastronomicznej w okresie 5 lat bezpośrednio poprzedzających wpis na listę egzaminatorów (np. poprzez referencje); – mieć udokumentowane co najmniej 10-letnie doświadczenie w pracy w branży gastronomicznej. Członek komisji musi spełniać co najmniej trzy warunki spośród wszystkich określonych dla przewodniczącego komisji. Sposób prowadzenia walidacji oraz warunki organizacyjne i materialne niezbędne do prawidłowego prowadzenia walidacji Instytucja prowadząca walidację musi zapewniać wydzielone stanowisko egzaminacyjne z dostępem do: – bieżącej wody; – wszystkich gatunków alkoholi umożliwiających wykonanie zadań opisanych w efektach uczenia się wymaganych dla kwalifikacji; – dodatków używanych w przygotowaniu napojów mieszanych (owoce, syropy, napoje, przyprawy, sosy, dodatki komplementarne, kostki lodu); – szkła i sprzętu barmańskiego umożliwiającego wykonanie zadań opisanych w efektach uczenia się wymaganych dla kwalifikacji; – składników potrzebnych do przygotowania przekąsek. Instytucja prowadząca walidację musi zapewnić możliwość odwołania się od decyzji kończącej walidację. Nie określa się wymogów dla etapu identyfikowania i dokumentowania efektów uczenia się.
-
4 SRK
-
Obwieszczenie Ministra Sportu i Turystyki z dnia 13 grudnia 2018 r. w sprawie włączenia kwalifikacji rynkowej „Serwis napojów mieszanych i alkoholi” do Zintegrowanego Systemu Kwalifikacji (M.P. poz. 1258).
Media społecznościowe